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大米螯合铜(Copper Rice Chelate)的营养价值

发表时间:2024-11-21

铜作为一种人体必需的微量元素,是多种氧化酶的组成成分。有研究发现具有Cu螯合活性的肽,氨基酸分析发现其富含组氨酸和精氨酸,抗氧化活性与B-胡萝卜素相当。米糠营养价值高,可以提供丰富的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸和大量的蛋白质。同时,营养学家对大米蛋白、玉米蛋白、蚕丝蛋白、向日葵蛋白等在内的许多自然资源进行研究,发现很多蛋白、水解物和多肽具有酪氨酸酶抑制、抗癌、抗氧化活性和金属离子螯合活性。

大米螯合铜(Copper Rice Chelate)比单纯的氨基酸-金属元素螯合物具有更高的配合率、稳定性及生理活性,一些多肽具有高效的酪氨酸酶抑制作用和螯合铜的能力。大米螯合铜(Copper Rice Chelate)将铜离子与大米中的有机物结合,可以提高铜的稳定性和生物利用率,铜在植物体内参与多种酶的活性调节,对水稻的生长发育具有重要影响。

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