抗坏血酸锌（Zinc Ascorbate）的生物学功能及在动物中的应用

锌元素是动物生长发育过程中所必需的微量营养元素，但因动物体内不能生成，故需要额外补充满足机体需求。锌在机体生长发育中具有多种重要功能，作为许多酶和激素的组成部分，包括碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、逆转录酶以及超氧化物歧化酶等含锌酶。如碳酸酐酶在蛋壳形成中提供关键的碳酸氢盐离子，保证骨钙储存。

同时，动物机体对锌元素的吸收通过增强锌转运蛋白和金属硫蛋白的基因表达，也可提高老蛋鸡蛋壳强度和体液免疫力。

此外，在动物生产中锌还具有其他生理功能，如改善生长性能、胴体产量和肉质、生产和生殖性能、肠道健康等；与此同时，通过补锌可通过激活Keap1/Nrf2抗氧化信号通路，提高动物抗氧化能力、免疫力和抗氧化酶相关基因的表达。

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