富铬酵母：三价铬的转化工厂，糖尿病治疗的新希望（大米螯合铬Chromium Rice Chelate、柠檬酸铬Chromium Citrate）

大量研究表明，机体内缺乏三价铬可能会导致糖代谢和脂代谢紊乱。动物试验证明：在含铬条件下生长的酵母菌体内可生成含活性三价铬的物质，该类物质具有降低血糖和血脂作用。经过驯化的啤酒酵母可在含有一定浓度铬离子的培养基中生长繁殖，并不断增高其菌体内的铬含量，一般称此类啤酒酵母为富铬酵母。富铬啤酒酵母具有较高的铬耐受性，它能够将存在于其生存环境中的一定无机铬离子吸收到体内，并将无机铬转化为有机铬结合蛋白，即葡萄糖耐量因子（GTF）。GTF 是一种能维持动物血液中葡萄糖正常水平的物质，它能增加动物的葡萄糖耐受量和提高胰岛素的活性功能，促进胰岛素与细胞膜受体结合，进而刺激动物机体组织对葡萄糖的吸收。大量研究证明三价铬是 GTF 的活性中心，富铬酵母是 GTF 的重要来源，当今在研究微量元素铬（大米螯合铬Chromium Rice Chelate、柠檬酸铬Chromium Citrate）治疗及缓解糖尿病方面，大多数从富铬酵母着手研究。

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