谷氨酸转化成L-谷氨酰胺

发表时间：2020-09-09 11:23

L-谷氨酰胺和谷氨酸是可以相互转化的。在微酸性条件下，高浓度NH??的参与，在谷氨酰胺合成酶的作用下，谷氨酸可转化为L-谷氨酰胺。在L-谷氨酰胺发酵过程中，控制发酵有利的条件是L-谷氨酰胺高产的关键，如果条件不利，将会成为谷氨酸发酵。

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