抗坏血酸钙延缓鲜切生菜贮藏期

抗坏血酸钙处理不仅能够增加鲜切生菜的Vc含量，起到营养强化作用，还能延缓鲜切生菜贮藏期间Vc含量的降低，同时抑制鲜切生菜的PPO和POD活性，阻止其褐变，减弱软化程度及减缓细胞膜通透性的增大。