蛋氨酸（Methionine）对人体的作用

蛋氨酸又名甲硫氨酸，是构成人体的必需氨基酸之一，是一种抗氧剂，能有效地清除生物体内的自由基。它还是铬的天然配体，蛋氨酸分子中的硫原子(S) 是金属离子配位的最常见最重要的配位基团。蛋氨酸与三价铬形成的配位化合物，在生理条件下，能够抑制铬的羟桥合作用，保证三价铬和蛋氨酸的生物学活性。蛋氨酸与三价铬都具有清除自由基和抑制自由基产生的作用，两者形成配位化合物后增强了两者的协同作用。

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