氨基酸螯合微量元素竞争吸收机制 =============== 竞争吸收机制观点认为微量元素螯合物或其蛋白盐并非以整体的形式被吸收进入动物体内，但可以用竞争吸收机制来解释其吸收利用率高的原因。微量元素螯合物或其蛋白盐的稳定常数适中，有利于金属元素的稳定运输，且又能在需要的时候及时将微量元素有效地从螯合物中释放出来。

完整吸收机制观点认为金属离子与氨基酸或肽以共价键和离子键结合，形成环状螯合物，金属离子被保护在螯合物的中心，避免胃肠道中一些不良因子对金属离子的影响而顺利到达肠道粘膜表面，并以此整体的形式穿过小肠點膜细胞膜、點膜细胞以及基底细胞膜，从而使进入血液的金属离子数量增多。Koike等根据双标记Zn-EDTA络合物中的

无机铜有特殊的刺激性味道，会影响饲料对动物的适口性，且由于无机铜的稳定性差，易与其他营养物质产生拮抗作用，在动物的消化吸收过程中还会影响胃肠道的酸碱平衡，从而对动物机体产生不良影响。特别是目前普遍使用高剂量硫酸铜，会对动物产生一定程度的毒害作用。 氨基酸螯合铜在为动物提供必需矿物元素铜的同时，也为机

氨基酸螯合铜的铜离子以氨基酸螯合物的形式存在于封闭的环状结构内，避免了与其他矿物元素竞争结合配体的措抗过程，促进了興、磷、铁、锌、猛、硫、钼等元素更好的被机体吸收利用。另外，在饲料的生产加工和储运过程中，二价铜离子会发生氧化还原反应生产一价铜离子，这种形式的铜离子会对饲料中多种维生素及脂类物质产生一

无机铜进入体内后，需要在辅酶的作用下与氨基酸或肽结合，吸收入血后与铜蓝蛋白结合而运输到机体各个组织发挥作用。氨基酸螯合物或肽的形式是机体吸收和转运金属离子的主要方式，又是合成蛋白过程的中间物质，所以氨基酸螯合铜不仅吸收较快，且可以减少很多生化过程，节约了机体能量的消耗（谢正军）。

根据美国饲料官方管理委员会（AAFCO，2007）的定义，将有机微量元素分为四类，分别是金属多糖络合物、金属氨基酸络合物、金属蛋白盐（又称复合氨基酸微量元素）、金属氨基酸螯合物。按照AAFCO的定义，氨基酸鳌合微量元素是指由某种可溶金属盐中的一个金属离子与氨基酸按一定的摩尔比（1:1~3，最后为1:2）以共价键和离子键结

天冬氨酸又称天门冬氨酸，是一种α-氨基酸，天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白胺基酸之一，即蛋白质的构造单位。它的密码子是GAU和GAC。它与谷氨酸同为酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在于生物合成作用中。它是生物体内赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶碱基的合成前体。 它可作为K+、Mg2+离子的载体向心肌输送

氨基酸螯合铜的化学结构和吸收率明显高于无机硫酸铜。硫酸铜分子一般带有多个结晶水，其吸湿性强，易结块，且在胃肠道内易受PH、维生素、脂类、蛋白质、纤维以及草酸、植酸等因素的影响，铜离子带正电荷，较难通过富含有负电荷的肠壁内膜，易与其他物质发生反应或生成难溶性物质被吸附、阻滞在胃肠道粘膜上，导致吸收率较低

提高动物的采食量是高铜促生长的另一个重要方面。在Kornegay、Dove等的一系列试验中猪的采食量都得以显著提高。Zhou研究报道中214mg/kg的高铜显著提高断奶仔猪的采食量13.3%，从而提高了猪的日增重。占秀安等饲喂250mg/kg硫酸铜，使仔猪采食量显著提高了9.91%，日增重显著提高13.04%。 动物采食量的提高可能与下丘脑中激素

高铜的抗微生物作用主要与铜离子的杀菌机制有关。铜是一种重金属，对细菌菌体蛋白具有一定的凝集作用，从而能起到抑制细菌生长的作用。另据郭取研究报道，髙浓度的Cu²⁺使细菌呼吸作用受到抑制，Cu²⁺通过抑制葡萄糖进入细胞，从而抑制了细菌细胞内的能量代谢过程，最终使细菌死亡。同时，硫酸铜是一种弱酸弱碱盐，可降低胃肠

铜的免疫作用与其生化功能有着密切关系，其参与血清免疫球蛋白的结构组成，还通过淋巴细胞和换型白细胞影响免疫应答反应（谢宝柱等）。当铜缺乏时可引起机体体液免疫、细胞免疫以及非特异免疫功能降低，胸腺和脾脏等免疫器官含铜量明显下降，白细胞功能减弱，致使机体免疫系统遭到损害（郭宝林等）。

铜是细胞色素氧化酶（cytochrome oxidase）的辅酶。CCO具有电子传递链末端的酶，具有质子栗的作用，可将由基质抽提到膜间隙，同时可通过血红素中铁原子的氧化还原变化，把电子传递给还原的氧形成水。CCO参与能量代谢过程，参与实施细胞、神经元膜电位的维持、细胞成分的合成以及神经元内的快速轴奖运输等功能。机体缺乏铜时