L-谷氨酰胺和谷氨酸是可以相互转化的。在微酸性条件下，高浓度NH~4~^+^的参与，在谷氨酰胺合成酶的作用下，谷氨酸可转化为L-谷氨酰胺。在L-谷氨酰胺发酵过程中，控制发醇有利的条件是L-谷氨酰胺高产的关键，如果条件不利，将会成为谷氨酸发酵。

发表时间：2020-09-09 11:09 在微生物发酵产氢过程中，分子氢的产生都需要氢化酶的参与有关。氢化酶中的电子载体被认为是铁氧还蛋白(ferredoxin，Fd) 。在产氢发酵细菌中一般含有 4Fe 或 8Fe 铁氧还蛋白，其中以 8Fe 铁氧还蛋白为主，这种铁硫蛋白的活性中心为Fe4S4 (S2Cys) 4 型，含有呈立方体的[4Fe-4S]簇，簇中的每一个

L-半胱氨酸分子量 121.16，分子式为 C3H7NO2S。在 25℃下，L-半胱氨酸等电点为 5.05，溶解度为 28g/100gH2O。常温下，L-半胱氨酸是白色结晶性粉末、无味、易溶于水、不溶于醇和醚。L-半胱氨酸是 20 种常见氨基酸之一，而且是其中唯一具有巯基的氨基酸。 半胱氨酸在水溶液中共有 4 种不同的电离状态，分别为 Cys+、Cys±、Cy

L-半胱氨酸的结构和生化特性 发表时间：2020-09-09 10:59 L-半胱氨酸的作用主要是还原剂，因此很多厌氧操作的实验中，加入少量的 L-半胱氨酸即可达到降低体系的氧化还原电位的作用。L-半胱氨酸之所以可以提供较低的氧化还原电位是因为 L-半胱氨酸上有一个活性的巯基(-SH)，可以和胱氨酸含有二硫键之间(-S-S-)互相转换。 由

发表时间：2020-09-08 13:14 L-谷氨酰胺对人体有许多特殊功能，同样，对动物也是如此。 （１）L-谷氨酰胺常用于赛马、军用马匹的饲料中保护其奶肉量、减轻疲劳感。 （２）猪饲料中添加L-谷氨酰胺，不仅可提高幼仔的存活率，而且提高瘦肉比例。高春生等研究了L-谷氨酰胺对早期断奶猪仔生长的影响进行了研究，研究发现，猪仔

L-谷氨酰胺可以改善脑、脑神经机能。血脑屏障等脑疾病已严重地影响了现代人的健康，研究发现，L-谷氨酰胺对脑缺血再灌注损伤造成的脑内皮障碍、血脑屏障破坏和炎性介质的产生等疾病具有很好的疗效。L-谷氨酰胺是一种中枢神经抑制剂，在脑代谢过程中，与葡萄糖一起参与代谢，转化为谷氨酸，平衡脑电流脉冲，有助于情绪稳定和

牛磺酸不仅是鱼类正常生长发育的条件性必需氨基酸，而且对鱼类具有广泛的生理功能。饲料中缺乏牛磺酸会使五条鰤、虹鳟和军曹鱼等水生动物的生长受到抑制，有的鱼类还出现绿肝综合征等营养性疾病。在生产中，牛磺酸已被作为一种重要的生理活性物质应用于水产养殖。目前已有较多有关牛磺酸在鱼类饲料中饲料中牛磺酸的添加水平

细胞实验、动物实验、临床实验都一致表明牛磺酸能够提高胆固醇降解限速酶-胆固醇7-α 羟化酶（CYP7A1）的活性与表达，促进胆固醇向胆汁酸的生物转化，并与胆汁酸生成牛磺胆（TCA）、牛磺鹅脱氧胆酸（TDCA）、牛磺熊脱氧胆酸（TUDCA）等牛磺酸结合型胆汁酸。 有研究显示糖尿病与胆汁酸信号传导相关，胆汁酸可通过激活法尼酯X

牛磺酸是人体的条件必需氨基酸。研究表明，牛磺酸能够增强心血管系统功能，有助于改善缺铁性贫血，能减少自由基的生成，防止细胞自溶，保护早期和晚期缺血再灌注损伤所继发的骨骼肌肌肉机能障碍，同时具有良好的解热镇痛功效。人体在疾病和应激状态下可能会造成体内牛磺酸严重缺乏，以牛磺酸为主要成分的药物制剂或营养添加

发表时间：2020-09-07 11:42 妊娠期胰岛素抵抗是出现于妊娠中晚期的糖、脂肪、蛋白质代谢变化，可引发妊娠糖尿病。在一项人体调查试验中，Seghieri 等选择72 位妊娠期非糖尿病妇女（有妊娠期糖尿病历史者43 人，糖耐量受损者7 人，糖耐量正常者22人）进行研究，发现有妊娠期糖尿病史者葡萄糖曲线下面积明显较高，胰岛素敏感

Ⅱ型糖尿病主要特征有慢性高血糖和脂肪代谢紊乱，主要由胰岛素的生物活性或其效应绝对或相对不足引起。研究表明，高果糖饮食的大鼠葡萄糖耐量和胰岛素敏感性受损，导致高血糖，而补给牛磺酸30~35d后，高血糖和胰岛素抵抗得以改善。Harada 等[18] 利用自发性II型糖尿病的OLTEF大鼠，饮水补给3%牛磺酸9周后，大鼠的高血糖水平

锰是人体不可缺少的矿物质元素，可以起到促进生长、维持糖代谢、脂肪代谢等功效与作用。锰元素的摄入可以维持正常脑功能，锰参与激活体内酶系统，具有促进骨质发育作用，锰元素（抗坏血酸锰Manganese Ascorbate、氨基酸螯合锰Manganese Amino Acid Chelate、大米螯合锰Manganese Rice Chelate、葡萄糖酸锰Manganese Glucona