柠檬酸钙(Calcium citrate)在动物体上的应用

柠檬酸钙可作为营养强化剂添加在饼干、糕点、豆酱等食品中；作为组织强化剂用于西红柿、马铃薯等罐头中；作为螯合剂和缓冲剂用于化工行业；作为抗凝剂及人工骨材料用于医疗行业；此外，由于柠檬酸钙生物利用率较高，被广泛用于补钙产品中。

动物生产中，主要使用石粉（碳酸钙）和磷酸钙作为钙源。钙是构成动物骨骼和牙齿的主要物质，参与骨骼的新陈代谢等生命活动，是动物所必需的矿物元素之一。猪体内缺乏钙，就会直接影响到骨骼的发育和骨再造过程，并引起骨骼代谢紊乱，在幼龄猪上主要表现为佝偻病，而钙的摄入量过多，也会导致钙磷比例失调，阻碍微量元素的吸收。

近年来，无机钙源如甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、柠檬酸苹果酸钙等因其溶解度高、生物利用率高，在畜禽上的研究越来越成为热点。

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