多肽铁（Iron polypeptide）对人体吸收的影响

目前常见的硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等补铁剂铁含量高，但是在体内的利用率较低，且有金属铁锈味，存在胃肠刺激，难以长期食用。针对这一现象，氨基酸铁及肽铁螯合物等新型补铁剂已成为目前关注及研究的热点，其中肽铁螯合物在机体内有着特殊的螯合机制和转运模式，能够通过多肽的转运系统直接被人体肠道吸收，与无机盐补铁剂相比，对人体刺激较小，具有生物利用率高、稳定性好以及低生物毒性等优点。

多肽安全性较高、成本较低，且吸收速度快、能量消耗低，不仅具有抗氧化、预防机体衰老、降血脂等功能，还能与亚铁离子结合，形成肽铁螯合物，牛血红蛋白肽亚铁螯合物和燕麦多肽亚铁螯合物都通过体外消化实验、细胞实验、动物实验等方法表明两者均具有良好的消化稳定性及更高的生物利用度。

因此，由于食源性肽铁螯合物兼具功能性和营养性，研究普遍认为肽铁螯合物是当前较为理想的新型补铁剂，极具发展潜力。

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