铁对人体生理的影响

铁在人体的生理生化反应中与如乙酰辅酶、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等的活性有密切的关系，并在细胞生物氧化过程中发挥着重要的作用。很多研究表明，在三羧酸循环中有一半以上的酶和因子只有铁存在时才能使其发挥应有的生化作用，完成生理功能。在氧化过程中所产生的过氧化氢等有害物质又可被含铁的触酶和过氧化物酶所破坏，达到解毒的效果。铁还参与并影响人体内很多蛋白质的合成和免疫机能。有试验表明，铁缺乏会导致中性白细胞的杀菌能力降低，使淋巴细胞功能受损；及时补充铁后，免疫功能可以得到有效的提高。由于铁在超氧化物酶系统中发挥巨大的作用，所以铁的补充会提高超氧化物酶对中性白细胞中被吞噬的细菌的杀灭能力。

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