氨基酸矿物质螯合物的分类与特点

氨基酸矿物质螯合物又分为单一氨基酸矿物质螯合物和复合氨基酸矿物质螯合物。

单一氨基酸矿物质螯合物是金属盐中的一个金属元素离子同一种氨基酸按一定的摩尔比以配位键结合而成独特的五元、六元螯合环状的螯合物。这种以金属离子为中心的环状结构对金属离子形成了有效的保护，分子内电荷趋于中性，从而使结构更加稳定。单一氨基酸矿物质螯合物结构较无机盐更稳定，它的成分明确，在应用中针对性强，可克服复合氨基酸螯合物由于成分复杂导致重复添加的缺点。同时少量添加，就可达到明显的效果，添加量高反而会适得其反，因此可降低对环境的影响。

复合氨基酸矿物质螯合物是将动植物蛋白水解成复合氨基酸，再与金属离子进行螯合、络合或复合而成，是一种矿物元素与蛋白质水解的多种氨基酸或小肽络合而成的络合物（包括螯合物）或复合物。制备复合氨基酸矿物质螯合物的氨基酸来源主要为动物蛋白、植物蛋白和微生物蛋白。它们的主要成分均为蛋白质，此外还含有脂肪、碳水化合物和灰分等其他物质。这些蛋白质颜色一般较深，所含成分复杂，需进行脱色、脱脂、除毒脱毒等处理，除去其中的色素、脂肪、高级脂肪酸和有毒有害物质等大部分杂质，再加入相应的蛋白酶、酸、碱、微生物等水解或高温高压水解，最后得到成分为短肽和氨基酸的蛋白水解液。

复合氨基酸矿物质螯合物利用了废弃的蛋白资源，减少了环境污染，降低了成本，但它的氨基酸种类和比例不确定，成分复杂，得到的产物是螯合物、络合物和未产生反应物质的混合物，并且在检测、安全管理等方面难以控制，很难形成统一的标准，存在潜在的安全问题。

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