胶原蛋白是一种高分子功能性蛋白质，它是皮肤的主要组成部分，占皮肤真皮层80%的比重，它在皮肤中构成了一张细密的弹力网，牢固锁住水分,支撑着皮肤。胶原蛋白是由3条肽链拧成螺旋纤维状蛋白质，也是人体内含量最丰富的蛋白质，广泛分布于结缔组织、皮肤、骨骼、内脏细胞间质及肌腔、韧带、巩膜等部位，大约占人体总蛋白质

大米蛋白的性质： 溶解性 通过对多种蛋白酶的对比分析可知，碱性蛋白酶的水解效果好于其它蛋白酶，但正交试验结果表明，即使在优化条件下水解，单一的碱性酶水解所得大米蛋白溶解性最高达到43.12%。若先用碱性蛋白酶水解再用复合蛋白酶水解则蛋白溶解性最高达到71.46%，而碱性蛋白酶与其它酶的联合应用效果略差；若先使用

发表时间：2020-07-30 16:05 病后或手术后急需补充L-谷氨酰胺。L-谷氨酰胺是编码氨基酸中的一种重要氨基酸，人体在病后或手术后，器官组织和各项功能急需恢复，作为编码氨基酸的L-谷氨酰胺在各种代谢和合成中具有重要作用。 万齐全等对谷氨酰胺在巧移植术后病人的恢复作用进行了研究，研究显示，在其静脉中注射适量的心谷氨

L-抗坏血酸(L-ascorbic acid)又称为维生素 C，其化学名是 2,3,4,5,6-五羟基-2.-己烯酸-4-内酯，是一种水溶性极好的维生素类物质。 L-抗坏血酸是粉末状白色晶体，易溶于水。L-抗坏血酸具有较强的还原性，这主要是由于其分子结构中，双键上的两个羟基易受环境影响转变成羰基。与粉末状态相比，其水溶液则更加不稳定，易被氧化

氨基酸存在于植物的内外环境中，通常在土壤表层，是主要的有机含氮化合物。传统的氮循环模式认为，土壤有机氮只有经过微生物作用转化为无机氮( NH₄⁺和NO₃⁻) 后才能为植物所利用，虽然根系不能直接从土壤中获取有机氮，但许多研究发现多种植物具有从土壤中直接获取低分子量有机物质的能力，特别是氨基酸，这对传统的氮循环模

氨基酸不仅是所有生物蛋白质的结构组分，而且在植物体内还具有其它必要的生物学功能。例如，氨基酸能够作为植物激素合成的前体、对氮进行源库转运、参与外界非生物胁迫抵抗、调控根系形态建成及花粉管发育等。因此，了解植物体内氨基酸吸收与转运的分子生理机制将具有重要意义，同时，这也有利于我们进一步明确氨基酸对植物

氨基酸螯合物的作用机理 （1）提高生物利用率的机理 溶解度和与不溶胶体的吸附度对矿物质的生物利用率有重要的影响。 一方面，无机盐虽然在胃内低 pH 时可溶解，但是进入肠中后由于 pH 接近中性，许多元素形成不溶的氢氧化物，影响其吸收。而氨基酸和金属元素形成的螯和物，能保护营养素免受氧化还原反应的破坏，防止矿物元

氨基酸螯合物的特点 （1）稳定性好，吸收率高。 　　无机盐形式的微量元素，其利用率易受 pH 值、脂类、蛋白质、纤维、草酸、氧化物、维生素、磷酸盐和植酸盐的影响而变成不溶物质，难以消化吸收。葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸与铁以氢氧基结合，结构不稳定。而氨基酸螯合物是以二价阳离子与给电子体的氨基形成配位键，同时又与

多齿或二齿配位体与中心离子（或原子）结成螯环状结构称为螯合。 所谓的螯合物，是具有一定结构类型的络合物，又称为内络合物。即配位体能够以两个或两个以上的配位原子与同一个中心离子络合。这种络合物在分子构形上如同蟹的两前螯夹持住物体一样，故称为螯合物；如有电荷呈离子态，则称为螯合离子。 美国食品管理协会明确

（1）构成骨骼和牙齿； （2）维持神经肌肉的正常活动。钙与钾、钠、镁等离子共同维持着神经、肌肉兴奋性的传导，肌肉的收缩以及心脏的正常搏动。钙离子能降低神经肌肉的兴奋性。若血钙下降，则神经肌肉的兴奋性增高，可能引发抽搐； （3）促进某些酶的活性。体内一些酶系统如三磷酸腺苷酶、琥珀酸脱氢酶、脂肪酶、蛋白质分

矿物质的生理功能十分广泛，有以下几个方面： （1）构成一些具有特殊生理功能的物质，如血红蛋白的铁、甲状腺素中的碘和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒； （2）无机离子是很多酶系统的活化剂、辅助因子或组成成分。 （3）在组织液中的各种无机离子，特别是保持一定比例的钾、钠、钙、镁离子，是维持神经、肌肉兴奋性、细胞膜通透

矿物质一般以无机盐形式存在，现已证实，有 21 种无机元素为人体营养所必需的。矿物质元素在体内含量每 Kg 体重超过 100mg 者称为常量元素，这类元素有钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯 7 种。含量低于这个水平的称为微量元素，这类元素包括铁、铜、锌、碘、硒、锰、钴、铬、钼、镍、硅、锡、钒和氟 14种。无机盐不能在体内生成