铁对人体的影响

铁在人体内存在形式很多，其生理功能也相应广泛。如铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和多种氧化酶的重要组成成分。作为氧的载体保证体组织内的氧正常输送，影响蛋白及脱氧核糖核酸的合成、造血以及维生素的代谢等。有研究指出体内铁元素的缺乏可导致肝脏内合成脱氧核糖核酸受到抑制，减缓肝脏的发育使得肝细胞等细胞中的线粒体发生异常细胞色素含量减少，进而导致蛋白质的合成及能量的运用减少，引发贫血、发育不良等病症。铁缺乏严重时会引起机体内无机盐和维生素等的代谢障碍。

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