支链氨基酸包括缬氨酸，异亮氨酸和亮氨酸，属于人体不能合成的必需氨基酸，具有参与蛋白质的合成和分解代谢、促进肌肉蛋白的合成并抑制其降解、增强细胞代谢和增强机体免疫力的功能。有研究表明补充支链氨基酸对于维持肝功能、延长肝硬化患者的生存期以及降低肝癌风险，具有治疗肝类疾病的潜力，因此可作为治疗肝病的药品和

L-丝氨酸在体内参与叶酸循环，是合成细胞内生物物质嘌呤、嘧啶、胆碱、磷脂等的重要前体物质。因此在医药方面广泛用于氨基酸输液和营养添加剂，也被用于滴眼液中稳定pH。 除此之外，有研究表明，L-丝氨酸可在听觉和前庭组织中起到有效的保护作用，防止抗癌药物-顺铂介导的毒性；有研究表明星形细胞糖酵解控制认知功能，并建

柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。 虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。基于柠檬酸

在年轻成年大鼠的接受低蛋白(4%酪蛋白)饲料时，若饲料中异亮氨酸过量(日粮干重的3%，2周；7%，6周)会导致脾脏丝球和细胞形成空斑的急剧下降，红细胞抗体下降。而饲喂含18%酪蛋白，且亮氨酸过量的饲料及含酪蛋白但未补充亮氨酸饲料的大鼠，未出现上述异常现象。另外，饲料中异亮氨酸缺乏对大鼠白细胞(嗜中性和嗜酸性)及淋巴

乳酸钙( Calcium actate)是补钙剂，具有促进骨骼及牙齿的钙化开形成、维持神经与肌肉的正常兴奤性和降低毛细血管通透性等作用。因其溶解度较小，一般仅供口服给药。口服吸收慢，在体内过程与氯化钙相似。乳酸钙具有很高的溶解度，乳酸钙可以提供很高浓度的钙离子，而钙离子能在磷脂分子间形成结构桥，将磷脂分子联结起来，

酪氨酸（L-tyrosine，Tyr），是一种重要的营养必需氨基酸，对人和动物的新陈代谢、生长发育起着重要的作用，广泛应用在食品、饲料、医药和化工等行业。其常作为苯丙酮尿症患者的营养补充剂，以及多肽类激素、抗生素、L-多巴、黑色素、对羟基肉桂酸、对羟基苯乙烯等医药化工产品的制备原料。而随着更多高附加值 L-酪氨酸衍生

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90％以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之研究显示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，

L-脯氨酸(简称脯氨酸)是人体合成蛋白质的二十种氨基酸之一，常温下为无色至白色晶体或结晶性粉末，微臭，味微甜，易溶于水和乙醇，不溶于乙醚、丁醇和异丙醇，溶于无机酸。氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且为促进生长，进行正常代谢、维持生命提

鱼胶原蛋白肽是补充人体氨基酸的顶级营养补充剂 鱼胶原蛋白肽内含20多种人体所需要的氨基酸。不只是美容界的圣品，也是补充人体氨基酸的顶级营养补充剂。其对美肌补骨的功效不亚于价格昂贵的燕窝。 胶原蛋白被誉为肌肤青春之泉，存在于皮肤、骨骼、牙齿、肌腱等部位，主要生理机能是做结缔组织的粘合物质。运用现代生物工程

甘氨酸亚铁是一种氨基酸螯合物，它独有的小分子团能完整的通过消化道黏膜，与其它补铁强化剂相比较具有适口性好、副作用小、吸收率高的特点，容易被人体吸收，是一种较理想的铁营养强化剂，对防止铁营养缺乏，增进健康具有重要意义。同时它以螯合铁的形式存在，在生物体内被自主吸收，不与其他食物产生交互作用，安全稳定有

谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一，在代谢上具有重要意义。L－谷氨酸是蛋白质的主要构成成分，谷氨酸盐在自然界普遍存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐，它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一，又是游离氨基酸，L型氨基酸美味较浓。 谷氨酸为世界上氨基酸产量最大的品种，作为营养药物可用于皮肤和毛发。用于

谷氨酸钙是新型的食品添加剂，安全性高，价格相对低廉，来源充足，可以代替食盐，改善食物口味，增加钙质补充。添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150mM(1.03％)降低至50-85mM(0.34％～0.58％)，香肠中含钠量从0.69％降低到0.12％，口味和味道没有下降或者还有提高，在生产低盐食物上很有潜力。