L-赖氨酸是构成人体所有蛋白质的必需氨基酸。它对调节体内代谢平衡，提高体内对谷类蛋白质的吸收，改善人类膳食营养，促进生长发育均有重要作用。近年来，赖氨酸在医药工业上新的用途不断被发现，不得不令人更为关注。L-赖氨酸不能参加转氨基作用。它对调节体内代谢平衡，提高体内对谷类蛋白质的吸收，改善人类膳食营养和动

茶氨酸能抑制短暂脑缺血引起的神经细胞死亡，对神经细胞有保护作用。神经细胞的死亡与兴奋型神经传达物质谷氨酸有密切联系。在谷氨酸过多的情况下会出现细胞死亡，这通常是老年痴呆等症的病因。茶氨酸与谷氨酸结构相近，会竞争结合部位，从而抑制神经细胞死亡。茶氨酸有可能用于对谷氨酸引起的脑障碍，如脑栓塞、脑出血等脑

L-苏氨酸是一种必需的氨基酸，苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。苏氨酸在食品工业中可用作营养强化剂，添加于食品中、可提高蛋白质的营养价值，使食品营养成分更加充足合理。苏氨酸与葡萄糖共热易产生焦香和巧克力香味，在食品加工中有增香作用。在饲料工业中，苏氨酸可用作氨基酸饲料添加剂，

L-组氨酸对于幼儿和慢性尿毒症患者来说是种必需氨基酸，在体内能促进铁吸收，预防贫血，并且作为神经传递介质或神经调质在哺乳动物的中枢神经系统中发挥重要作用。此外，L-组氨酸具有抗炎、抗氧化、免疫调节、降血压、降低胃液酸度、缓解风湿性关节炎的作用。 可用于医药领域制备氨基酸输液、复合氨基酸制剂以及提高肉制品

牛磺酸(2-氨基乙磺酸)广泛分布在哺乳动物组织中。许多研究显示，牛磺酸在各种组织中具有细胞保护作用。牛磺酸调节多种细胞的功能，包括抗氧化作用、离子运动的调节、神经递质的调节及与胆汁酸的结合等。体内的牛磺酸来自于生物合成和膳食摄入，牛磺酸在肝脏中主要由甲硫氨酸和半胱氨酸合成。牛磺酸在人体内的生物合成能力非

牛磺酸是人体内一种极为重要的氨基酸也是中枢神经系统(CNS)中水平最为丰富的游离氨基酸牛磺酸作为人体的一种条件必需気基酸，具有广泛的生理药理作用。尤其在CNS的发育中，牛磺酸作为一种神经递质能保持膜的结构完整性调节钙的转运和稳态还可作为营养因子、渗透剂、神经调节剂、神经保护剂发挥着重要作用。

复合氨基酸有多种类型，原料主要分为植物型和动物型。根据氨基酸种类的数量不同，复合氨基酸分为多种剂型和用途。复合氨基酸可以作为营养补充剂，增强人体免疫力，促进人体对营养的吸收、缓解脑疲劳引起的不适症状、增强儿童记忆力等功效，在不同年龄段的人群中均有市场。而且，有研究表明，在面包等食品中添加复合氨基酸能

支链氨基酸包括缬氨酸，异亮氨酸和亮氨酸，属于人体不能合成的必需氨基酸，具有参与蛋白质的合成和分解代谢、促进肌肉蛋白的合成并抑制其降解、增强细胞代谢和增强机体免疫力的功能。有研究表明补充支链氨基酸对于维持肝功能、延长肝硬化患者的生存期以及降低肝癌风险，具有治疗肝类疾病的潜力，因此可作为治疗肝病的药品和

抗坏血酸是人体必需营养素之一，具有抗氧化、促进胶原合成、提高免疫力、参与氨基酸代谢的作用。镁是人体细胞中重要的无机离子，参与300多种酶的催化反应，帮助肌肉恢复舒张、与钙一起调控肌肉收缩，参与产能物质代谢。抗坏血酸镁除了具有抗坏血酸的作用外，还具有镁的药理作用，在增强食品营养方面具有广阔的应用前景，还

L-丝氨酸在体内参与叶酸循环，是合成细胞内生物物质嘌呤、嘧啶、胆碱、磷脂等的重要前体物质。因此在医药方面广泛用于氨基酸输液和营养添加剂，也被用于滴眼液中稳定pH。 除此之外，有研究表明，L-丝氨酸可在听觉和前庭组织中起到有效的保护作用，防止抗癌药物-顺铂介导的毒性；有研究表明星形细胞糖酵解控制认知功能，并建

柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。 虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。基于柠檬酸

发表时间：2020-07-24 14:36 在年轻成年大鼠的接受低蛋白(4%酪蛋白)饲料时，若饲料中异亮氨酸过量(日粮干重的3%，2周；7%，6周)会导致脾脏丝球和细胞形成空斑的急剧下降，红细胞抗体下降。而饲喂含18%酪蛋白，且亮氨酸过量的饲料及含酪蛋白但未补充亮氨酸饲料的大鼠，未出现上述异常现象。另外，饲料中异亮氨酸缺乏对大鼠白