根据美国饲料官方管理委员会（AAFCO，2007）的定义，将有机微量元素分为四类，分别是金属多糖络合物、金属氨基酸络合物、金属蛋白盐（又称复合氨基酸微量元素）、金属氨基酸螯合物。按照AAFCO的定义，氨基酸鳌合微量元素是指由某种可溶金属盐中的一个金属离子与氨基酸按一定的摩尔比（1:1～3，最后为1:2）以共价键和离子键

天冬氨酸又称天门冬氨酸，是一种α-氨基酸，天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白胺基酸之一，即蛋白质的构造单位。它的密码子是GAU和GAC。它与谷氨酸同为酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在于生物合成作用中。它是生物体内赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶碱基的合成前体。 它可作为K+、Mg2+离子的载体向心肌输送

氨基酸螯合铜的化学结构和吸收率明显高于无机硫酸铜。硫酸铜分子一般带有多个结晶水，其吸湿性强，易结块，且在胃肠道内易受PH、维生素、脂类、蛋白质、纤维以及草酸、植酸等因素的影响，铜离子带正电荷，较难通过富含有负电荷的肠壁内膜，易与其他物质发生反应或生成难溶性物质被吸附、阻滞在胃肠道粘膜上，导致吸收率较低

提高动物的采食量是高铜促生长的另一个重要方面。在Kornegay、Dove等的一系列试验中猪的采食量都得以显著提高。Zhou研究报道中214mg/kg的高铜显著提高断奶仔猪的采食量13.3%，从而提高了猪的日增重。占秀安等饲喂250mg/kg硫酸铜，使仔猪采食量显著提高了9.91%，日增重显著提高13.04%。 动物采食量的提高可能与下丘脑中激素

高铜的抗微生物作用主要与铜离子的杀菌机制有关。铜是一种重金属，对细菌菌体蛋白具有一定的凝集作用，从而能起到抑制细菌生长的作用。另据郭取研究报道，髙浓度的Cu²⁺使细菌呼吸作用受到抑制，Cu²⁺通过抑制葡萄糖进入细胞，从而抑制了细菌细胞内的能量代谢过程，最终使细菌死亡。同时，硫酸铜是一种弱酸弱碱盐，可降低胃肠

铜的免疫作用与其生化功能有着密切关系，其参与血清免疫球蛋白的结构组成，还通过淋巴细胞和换型白细胞影响免疫应答反应（谢宝柱等）。当铜缺乏时可引起机体体液免疫、细胞免疫以及非特异免疫功能降低，胸腺和脾脏等免疫器官含铜量明显下降，白细胞功能减弱，致使机体免疫系统遭到损害（郭宝林等）。 上一篇：高铜的抗菌作

铜是细胞色素氧化酶（cytochrome oxidase）的辅酶。CCO具有电子传递链末端的酶，具有质子栗的作用，可将由基质抽提到膜间隙，同时可通过血红素中铁原子的氧化还原变化，把电子传递给还原的氧形成水。CCO参与能量代谢过程，参与实施细胞、神经元膜电位的维持、细胞成分的合成以及神经元内的快速轴奖运输等功能。机体缺乏铜时

铜是铜蓝蛋白（CER）的重要组成部分，是铜锌超氧化物歧化酶（Cu-Zn-SOD）的活性中心和调节因子。生物体在代谢过程中会产生很多有害物质自由基，其中危害最大的是超氧阴离子自由基，它能使蛋白质、核酸变性，使细胞膜等膜结构发生脂质过氧化反应，从而对机体产生损伤和危害。超氧化物歧化酶（SOD）能消除生物体在新陈代谢过

W.C.Rose于年时从纤维蛋白水解物中，通过分离鉴定最后得到了苏氨酸。次年，Meger对苏氨酸的空间结构进行研究，由于苏氨酸的结构类似于苏糖，因此取其名为苏氨酸。在苏氨酸4种异构体中，是天然存在的而且具有生物学活性的就只有L-苏氨酸。

铜是动物体内赖氨酰氧化酶和单胺氧化酶的辅基，赖氨酰氧化酶可以催化胶原肽链中赖氨酸残基上w-氨基的氧化脱氬作用，并产生醛赖氨酸；单胺氧化酶使胶原交链成网，这二种酶参与骨基质胶原纤维的合成（姜云霞）。铜也是骨豁的重要成分，参与骨形成并促进丐、磷在软骨基质上的沉积（田宗祥等）当机体缺铜时，可引起赖氨酰氧化酶

工业发酵若想获得较高产量的目的产物，必须解除微生物细胞自我调节控制机制，最常用且最有效的方法就是从遗传的角度选育解除微生物正常代谢调节机制的突变株。L-缬氨酸发酵生产的代谢调控育种的基本途径有：切断或改变平行代谢途径(选育营养缺陷型突变株)，解除菌体自身的反馈抑制(选育抗反馈调节突变株)，选育营养缺陷型恢

L-缬氨酸是近年受到重视的一种重要氨基酸，对乳腺组织分泌乳汁有重要作用。L-缬氨酸作为必需氨基酸的一种，雏鸡若缺乏会引起对鸡新城疫病毒的免疫能力降低。